¿Deberíamos comer huevos con manchas BL00D?

Sí, siempre y cuando estén bien cocidos. Son completamente inofensivos y no causan ninguna enfermedad. Puedes seguir cocinándolos con normalidad. Si lo deseas, también puedes usar la punta de un cuchillo o algo igual de pequeño para quitar la mancha antes de cocinarlos.

Además, las claras de huevo pueden contener manchas marrones. Se trata de pequeños trozos de tejido que el huevo recoge al pasar por el oviducto. Además, son completamente inofensivas. Por otro lado, si una clara de huevo es roja, rosada o verde, debe desecharse. Probablemente significa que una bacteria potencialmente peligrosa ha crecido en ese huevo y podría causarle enfermedades.

¿Cuántos huevos tienen manchas de sangre?

Menos del 1% de los huevos contienen manchas de sangre, y si compra huevos en un supermercado, es poco probable que encuentre una. Esto se debe a que el proceso de clasificación generalmente identifica y elimina los huevos con manchas de sangre mediante un método llamado "observación al trasluz", en el que se utiliza luz brillante para detectar imperfecciones. Como resultado, los huevos con manchas de sangre rara vez llegan a los consumidores. Es importante señalar que esto no es un problema de salud, sino más bien el hecho de que estos huevos no son visualmente atractivos.

Sin embargo, con los huevos frescos de granja, es más probable encontrar alguna mancha de sangre ocasional. Estos huevos no pasan por el mismo proceso de clasificación y los granjeros no tienen acceso a la misma tecnología. Además, los huevos marrones son más propensos a tener manchas porque sus cáscaras más oscuras los hacen más difíciles de detectar.

Un mito común es que las manchas de sangre indican que el óvulo fue fecundado. Esto es falso. En realidad, las manchas de sangre son el resultado de la ruptura de pequeños vasos sanguíneos en los ovarios u oviducto de la gallina. El oviducto es el conducto que conecta los ovarios con el exterior.

Las manchas de sangre pueden aparecer tanto en la yema como en la clara del huevo. Si la mancha está en la yema, indica que el sangrado se produjo en el ovario cuando el óvulo se liberó del folículo. Si está en la clara, significa que el sangrado se produjo después de que el óvulo se liberara en el oviducto.