Una decisión colorida en el pasillo de carnes
Ese paquete de pollo en tu carrito de compras podría contar una historia que aún no has notado. Una bandeja se ve clara, casi rosa. Otra destaca con un intenso tono amarillo. El mismo corte. Precio similar. Aspecto completamente diferente. Es natural detenerse y preguntarse qué significa realmente ese contraste. ¿Uno está tratado con aditivos? ¿El otro es más nutritivo? ¿O el color simplemente influye en tus expectativas incluso antes de leer la etiqueta?
A primera vista, el color parece significativo. La gente juzga instintivamente los alimentos por su apariencia, y el pollo no es la excepción. Pero cuando se trata de aves, el color rara vez ofrece una respuesta clara sobre la calidad. En cambio, insinúa cómo se crió el ave, qué se alimentó y las condiciones en las que vivió antes de llegar a la tienda.
El pollo pálido se asocia con mayor frecuencia a la cría comercial a gran escala.
Estas aves se crían para un crecimiento rápido y eficiente. Su dieta se controla rigurosamente para maximizar el aumento de peso y suelen vivir en interiores con poco espacio para moverse. Este sistema produce pollo asequible en grandes cantidades, razón por la cual la carne de color más claro es tan común en los supermercados. Si bien el color pálido no significa automáticamente que la carne sea insalubre o peligrosa, sí refleja un modelo de producción centrado en la velocidad más que en el comportamiento natural.
El pollo amarillo suele sugerir un entorno diferente.
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