Mucha gente ha tenido ese mismo momento de duda. Abres un paquete de jamón fresco, separas una loncha y de repente lo notas. Un brillo brillante, como un arcoíris, se extiende por la superficie, destellando destellos verdes, azules o morados cuando la luz incide en su justo punto. Puede parecer casi hermoso, como algo decorativo en lugar de comestible. Y, sin embargo, esa belleza a menudo conlleva una pregunta que te deja paralizado.
¿Sigue siendo seguro comerlo?
Para los adultos mayores, especialmente, la seguridad alimentaria no es algo que se pueda tomar a la ligera. Hemos aprendido durante décadas que confiar en nuestros instintos es importante, pero también que las apariencias pueden ser engañosas. La verdad sobre la carne de charcutería de colores arcoíris se encuentra entre la alarma innecesaria y el desprecio descuidado. Para entenderla, necesitamos observar cómo se comporta la carne, cómo funciona la luz y por qué confiar solo en el color no es suficiente.
Analicémoslo con calma y claridad.
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