La línea oscura en los camarones: qué es realmente y por qué los cocineros discuten sobre su eliminación

La otra línea que podría notar y que no necesita eliminar
Los camarones también tienen un canal de color más claro en la parte inferior de su cuerpo. Este es un vaso sanguíneo, no un tracto digestivo, y no contiene desechos. No representa ningún problema y no necesita eliminarse.

Solo la línea más oscura a lo largo del lomo es relevante cuando se habla de "desvenado".

Qué puede revelar la línea sobre la frescura
Si bien no es una prueba definitiva, la apariencia del tracto digestivo a veces puede ofrecer pistas sobre la frescura:

Tracto muy oscuro o grueso: Puede sugerir que el camarón ha estado almacenado durante más tiempo o que no se ha manipulado de forma óptima.
Tracto más claro o apenas visible: Se observa a menudo en camarones más frescos o en aquellos con una dieta más limpia. Esto no debería reemplazar las prácticas adecuadas de almacenamiento y abastecimiento, pero puede servir como una pista visual adicional.

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