Hay recetas que saben a hogar desde la primera cucharada, y esta sopa de verduras con carne molida es una de ellas. Es un plato completo, caliente y muy fácil de preparar, ideal para los días frescos, para una comida familiar o simplemente cuando quieres cocinar algo nutritivo sin complicarte demasiado.

La combinación de carne de res, papas, zanahorias, judías verdes, maíz, guisantes y tomate crea un caldo lleno de sabor. Además, es una receta muy flexible: puedes utilizar las verduras que tengas disponibles en casa y ajustar las especias a tu gusto.

¿Por qué preparar esta sopa de carne y verduras?

Esta sopa destaca porque reúne en una sola olla proteínas, verduras, carbohidratos y un caldo sabroso. También es perfecta para preparar una cantidad grande y guardar porciones para los días siguientes.

La carne molida aporta mucho sabor al caldo, mientras que las papas hacen que la sopa resulte más sustanciosa. Las verduras añaden diferentes texturas y colores, convirtiéndola en una comida sencilla pero muy apetecible.

Ingredientes

Para aproximadamente 6 a 8 porciones necesitarás:

• 450 g de carne molida de res
• 2 papas grandes, cortadas en cubos
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1 taza de judías verdes troceadas
• 1 taza de maíz
• 1 taza de guisantes
• 1 lata de aproximadamente 425 g de tomates cortados en cubos
• 6 tazas de caldo de res
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Opcionalmente puedes añadir cebolla fresca, apio, perejil, tomillo, laurel o un poco de pimentón.

Cómo preparar sopa de verduras con carne molida

1. Cocina la carne

Coloca una olla grande a fuego medio.

Añade la carne molida y cocínala durante aproximadamente 6 a 8 minutos, separándola con una cuchara de madera hasta que esté bien dorada y completamente cocida.

Si la carne libera demasiada grasa, retira el exceso cuidadosamente antes de continuar.

2. Añade las verduras más duras

Incorpora las papas cortadas en cubos y las zanahorias.

Remueve durante aproximadamente 2 minutos para que comiencen a absorber el sabor de la carne.

Si utilizas cebolla fresca o apio, este es un buen momento para añadirlos.

3. Incorpora el tomate y el caldo

Agrega los tomates cortados en cubos junto con su líquido.

Después añade las 6 tazas de caldo de res.

Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Añade los condimentos

Incorpora la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

Si te gustan los sabores aromáticos, añade también una hoja de laurel o una pizca de tomillo.

Lleva la sopa a ebullición.

5. Cocina lentamente

Cuando el caldo empiece a hervir, reduce el fuego.

Tapa parcialmente la olla y cocina durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Las papas y las zanahorias deben comenzar a ablandarse.

6. Añade el resto de las verduras

Incorpora las judías verdes, el maíz y los guisantes.

Continúa cocinando entre 10 y 15 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

El secreto para conseguir más sabor

Uno de los pasos más importantes es dorar bien la carne antes de añadir el caldo.

No tengas prisa durante este paso. Las pequeñas partes doradas que quedan en el fondo de la olla aportan muchísimo sabor.

También puedes añadir una cucharada de concentrado de tomate junto con la carne y cocinarlo durante un minuto antes de incorporar el caldo.

Esto ayuda a conseguir un sabor más profundo.

¿Se pueden usar verduras congeladas?

Sí.

De hecho, utilizar verduras congeladas puede hacer que esta receta sea todavía más rápida.

El maíz, los guisantes y las judías verdes congeladas funcionan perfectamente. No es necesario descongelarlos previamente.

Simplemente añádelos directamente a la sopa durante los últimos minutos de cocción.

Variaciones de la receta

Sopa con arroz

Puedes añadir aproximadamente 1/2 taza de arroz.

Ten en cuenta que absorberá parte del caldo, por lo que quizá necesites añadir un poco más de líquido.

Sopa con pasta

Añade pasta pequeña durante los últimos 10 minutos de cocción.

Macarrones pequeños, coditos o pasta tipo concha funcionan muy bien.

Versión ligeramente picante

Añade una pizca de chile en polvo, pimentón picante o unas hojuelas de chile.

Empieza con poca cantidad y ajusta según tu gusto.

Con más verduras

También puedes utilizar:

• Calabacín
• Apio
• Espinacas
• Repollo
• Calabaza
• Champiñones

Es una excelente receta para aprovechar verduras que están esperando en el refrigerador.

Cómo conseguir el caldo perfecto

El caldo puede transformar completamente esta receta.

Utiliza un caldo de res de buena calidad y evita añadir demasiada sal al principio, especialmente si utilizas caldo comercial, ya que algunos contienen bastante sodio.

Es mejor probar la sopa al final y ajustar el condimento.

Si el caldo queda demasiado concentrado, añade un poco de agua.

Si parece demasiado ligero, déjalo cocinar unos minutos adicionales sin tapa.

Qué servir con esta sopa

La sopa de verduras con carne molida es suficientemente completa para servirse sola, pero queda excelente acompañada de:

• Pan recién horneado
• Pan de ajo
• Tostadas
• Ensalada verde
• Galletas saladas
• Queso rallado

Un trozo de pan crujiente resulta especialmente bueno para absorber el caldo.

Cómo conservarla

Deja que la sopa se enfríe antes de guardarla.

Colócala en un recipiente hermético y consérvala en el refrigerador durante unos 3 o 4 días.

Para recalentarla, utiliza una olla a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente.

También puedes recalentar una porción en el microondas.

¿Se puede congelar?

Sí, aunque las papas pueden cambiar ligeramente de textura después de descongelarse.

Si tienes pensado congelar una gran cantidad, una opción es preparar la sopa sin las papas y añadirlas frescas cuando la recalientes.

Divide la sopa en porciones antes de congelarla. De esta manera podrás descongelar solamente la cantidad que necesites.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar otros tipos de carne?

Si. Puede usar carne ligeramente molida, pollo o incluir una mezcla de carnes.

El sabor variará ligeramente, pero el método de preparación será prácticamente el mismo.

¿Hay que cocinar la carne antes de añadirla a la sopa?

Si. La carne tierna debe cocinarse completamente antes de añadir el fuego y las verduras.

Además de ser importante para una preparación segura, debe almacenarse con antelación para obtener un resultado final de cocción mucho mejor.

¿Cómo puedes esperar el sofá?

Si prefieres un caldo un poco más espeso, aplana algunos de los cubos de papá directamente en el tazón.

También puedes cocinar unos minutos más sin usar el grifo hasta que el líquido se evapore.

¿Puedes preparar la sopa con anticipación?

Por supuesto, muchos de estos ingredientes son más sabrosos al día siguiente porque aún están mezclados.

Consejo final

Corta las papas y las zanahorias en tamaños parecidos para que cocinen en uniforme.

No añadas verduras ni más delicadas demasiado pronto, ya que podrías quedarte con demasiadas blancas.

Téngalo listo antes de servir.

Verás que esta receta no tiene por qué ser exactamente igual que antes: puedes adaptarla según tus necesidades, dependiendo de lo que tengas a mano.

Una sopa sencilla que sólo se quedará en tu receta

Se trata de una receta de verduras con carne tierna que puedes usar para preparar una comida abundante, reconfortante y sabrosa con todos los ingredientes que necesitas.

Es perfecto para alimentar a toda la familia; usa las verduras que tengas en casa y prepara varias porciones a partir de un solo plato.

Disfruta de la sopa caliente acompañada de una sartén, saborea su delicioso calor y guarda esta receta para esos días en los que necesitas una comida fácil que realmente te reconforte.